こんにちは！ウイスキーの魅力と楽しさを伝えるカエル「sister-ley」です！
今回は、茨城県の木内酒造が手がける日の丸ウイスキーを、水戸駅構内の直営店「きき酒処」で試飲してきた体験をもとにレビューします。
今回飲んだのは「KOME」と「シェリーカスク」の2種。
「日本のクラフトウイスキーって実際どうなの？」「KOMEって名前のウイスキー、気になってるけど味は？」そんな方に向けて、実際に飲んだ感想を正直にお伝えします。
日の丸ウイスキーとは？茨城の2つの蒸留所から生まれるクラフトウイスキー
では「日の丸ウイスキー」とはどのようなブランドなのでしょうか？
茨城県の木内酒造が手掛けるクラフトウイスキーです。「常陸野ネストビール」の蔵元として知られ、世界的なコンテストでも受賞を重ねる注目の逸品です。
日の丸ウイスキーは、茨城県那珂市に本拠を置く木内酒造が手がけるウイスキーブランドです。同社は「常陸野ネストビール」で世界的に知られる蔵元で、日本酒・焼酎・果実酒など幅広い酒造りを展開しています。
ウイスキー製造は2016年、那珂市の額田蒸溜所で焼酎製造の技術を活かしながら試験的にスタート。2022年には最初のオフィシャルボトル「The 1st Edition」をリリースし、本格的なウイスキーブランドとして歩み始めました。
2020年には茨城県石岡市に八郷蒸溜所を新設。公民館をリノベーションしたユニークな蒸留所で、主な特徴は以下のとおりです。
- 英国フォーサイス社製のポットスチルと連続式蒸留器を導入
- モルトウイスキーから茨城県産の大麦・小麦・米を使ったグレーンウイスキーまで幅広く製造
- 自社製麦工場を持ち、麦の栽培から加工まで一貫して国内で完結
2つの蒸留所で生まれた原酒は多彩な樽で茨城の風土のなかゆっくりと熟成を重ねており、その品質は国際舞台でも証明されています。
- 2025年・ロンドン・スピリッツ・コンペティション
- 「KOME」がJAPANESE WHISKY OF THE YEARおよび金賞を受賞
世界から注目を集めるブランドとして、日の丸ウイスキーは着実にその存在感を高めています。
日の丸ウイスキー KOMEとは
| カテゴリー | ジャパニーズ・ブレンデッドウイスキークラフト |
| メーカー | 木内酒造株式会社 |
| 蒸留所 | 八郷蒸溜所（茨城県石岡市）茨城 |
| 発売 | 2023年7月（数量限定） |
| アルコール分 | 48% |
| 内容量 | 700ml（化粧箱付） |
| 価格 | 8,800円（税込） |
| 受賞歴 | London Spirits 金賞 2025 |
| コンセプト | 米由来のフルーティーさと香ばしいモルトの融合 |
| 原材料 | モルト、米（国内製造） |
| 熟成樽 | バーボン樽・シェリー樽（3年以上） |
| 味わいの特徴 | ハチミツ、バニラ、爽やかな酸味、スパイシー |
| おすすめの飲み方 | ストレート、少量加水、ハイボール |
「日の丸ウイスキー KOME」は酒米30％の配合で醸造したもろみをポットスチルで蒸留したライスグレーンウイスキーに、モルト原酒をブレンドしたブレンデッドウイスキーです。熟成にはバーボン樽、シェリー樽を用いて3年以上熟成した原酒を使用。
米由来のフルーティーな香りとモルトウイスキーが奏でる複雑な味わいが特徴というとてもユニークなウイスキーです。
お米を使ったグレーンウイスキーは日本ならではの発想ですね！
近い将来、お米のシングルグレーンウイスキーといった商品も出るかもしれません！
日の丸ウイスキー シェリーカスクとは
| カテゴリー | ジャパニーズ・シングルモルトウイスキークラフト |
| メーカー | 木内酒造株式会社 |
| 蒸留所 | 額田蒸溜所（茨城県）茨城 |
| 発売 | 2023年7月（数量限定）初代完売 |
| 後継品 | 常陸野 シェリーカスク 2026 Edition9,900円で登場 |
| アルコール分 | 48% |
| 内容量 | 700ml（化粧箱付） |
| 価格 | 33,000円（税込）※初代参考価格 |
| コンセプト | シェリー樽の個性を素直に引き出したエレガントな一本 |
| 原材料 | モルト（国内製造） |
| 熟成樽 | シェリー樽（5年以上） |
| 味わいの特徴 | レーズン、黒糖、赤い果実、タンニン、長い余韻 |
| おすすめの飲み方 | ストレート、少量加水 |
「日の丸ウイスキー シェリーカスク」は「額田蒸溜所」で蒸留したモルト原酒をシェリー樽で5年以上かけて熟成したモルトウイスキー。
蒸留と熟成が別の場所なので、シングルモルトとは表記できませんが同社の良質なモルトと筑波山の麓でじっくりと時間をかけた意欲作です。
5年という熟成期間は短いという意見もありますが、詰められる原酒によっては短い方が良かったりする場合もあります。
ウイスキーに古くから使われてきたシェリー樽、ウイスキーの色味からも「シェリーカスク」は期待がもてますね！！
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水戸の直営店「きき酒処」で2種を試飲してきた
「直営店は一般的なバーと何が違うのでしょうか？」
スタッフの方から直接話を伺いながら味わえるのが一番の魅力ですね。仕込み水での加水を試せるのも、直営店ならではの貴重な体験でした！
今回の試飲場所は、水戸駅構内にある木内酒造の直営店「きき酒処」です。
日の丸ウイスキーの各ラインナップを少量から試飲でき、スタッフの方に直接話を聞きながらゆっくり味わえる環境が整っています。試飲には仕込み水も用意されており、加水しながら味の変化を楽しめるのも嬉しいポイントでした。
日の丸ウイスキーKOMEを飲んでみる
「KOME」は米を原料としたウイスキーということでしょうか？どのような味わいなのか気になりますね。
ライスグレーンとモルトをブレンドした一本です。2025年のロンドン・スピリッツ・コンペティションで金賞を受賞した実力派の味わいを、さっそく試してみましょう！
香り
ハチミツ、バニラ、パウンドケーキ、メロン、乳酸菌
味わい
爽やかな酸味と香ばしいモルト感
感想
まずは「日の丸ウイスキー KOME」から飲んでみましょう。
香りは「THE 1st」や「2023」と同様に、はちみつの甘い香りとバニラ、そしてパウンドケーキのような風味に、日本酒を思わせる酸味（乳酸菌系）とメロンのニュアンスがほのかに感じられます。熟成3年と聞いてもっと荒削りな印象を想像していましたが、意外なほどまろやかで、思わず驚かされました。
口に含むと、麦の香ばしさと焼酎（米焼酎）のようなツンとした刺激が広がり、スパイシーな味わいへと展開します。その後、ビターな要素が追いかけるように現れ、スパイシーさと相まって米ぬかを思わせる和の風味を帯びた余韻がゆっくりと消えていきます。
米焼酎を思わせるスピリッツ感はありますが、一口目から一貫して感じられる蜂蜜の香りと香ばしいモルト感が非常に好印象でした。
KOMEを加水して飲んでみる
ここで、用意されていた加水用の水を少量加えてみました。仕込み水だと聞いたところ、専用のボトルから注がれており、モルトとの相性も抜群とのことでした。残念ながら”非売品”だそうです。
水を加えると、爽やかな酸味が際立ち、乳酸菌を思わせる特徴も感じられます。はちみつ、ビスケット、バニラといった要素もありつつ、米由来のニュアンスが全体に広がっている印象です。
口に含むと、爽やかな香りとともにスパイシーさが前面に出て、味わいもビターな方向へと変化します。バーボン樽の要素を感じながらも、加水によってライスグレーンの存在感が引き立ち、和のウイスキーらしい個性をより強く感じました。
加水することで、上質な日本酒にも通じる爽やかさが引き立ちます。まさに日本の「和イスキー」と呼ぶにふさわしい味わいです！
更に加水をして飲んでみると
さらに加水を重ねてみました。
香りはバニラとシトラスのような爽やかさが感じられ、味わいはビターな要素がかなり際立っています。口に含むと、シトラスの香りとビターがいっそう広がり、ややスパイシーで、日本酒を思わせる発酵感のある酸味も感じられます。余韻ははちみつの甘さとスパイスがやさしく漂いながら、サッと短めに消えていきます。
今回の試飲では15mlのテイスティングでしたが、スプーン1杯ほど加水するとビターさが強まる傾向にあります。それでも爽やかな香りは損なわれず、非常に心地よい味わいです！
日の丸ウイスキーシェリーカスクを飲んでみる
シェリーカスクはボトル価格33,000円と高価ですが、それに見合う価値はあるのでしょうか？
正直なところ、飲む前は「5年熟成でこの価格は強気だ」と感じていましたが、一口飲んでその考えが一変しました。詳細はぜひレビューをご覧ください！
香り
レーズン、黒糖、ハチミツ
味わい
円味のあるエレガントさ、シェリー樽の素直な要素
感想
次は「日の丸ウイスキー シェリーカスク」を飲んでみましょう。
香りは非常にエレガントで、シェリー樽特有の赤い果実を思わせる芳香が広がり、はちみつや黒糖といった甘い香りも感じられます。
口に含むと、華やかでフルーティーな香りが広がり、黒糖の甘さとブドウの皮のようなタンニンが一体となって喉を通り過ぎます。余韻にはシェリー樽特有のタンニンとほろ苦さが残り、「KOME」の5年熟成と比べてやや長めです。
シェリー樽原酒にありがちなゴムや硫黄のようなネガティブな香りは感じられず、赤い果実を彷彿とさせるフルーティーでエレガントな味わいを楽しめました。個人的にはもう少し熟成感が欲しいところですが、熟成が長くなりすぎると味わいが重くなりすぎる懸念もあります。（飲み頃のピークは12年前後ではないかと感じました）
想像以上にエレガントな香りで果実味もありとても美味しかったです！熟成感がもう少し欲しいところですが、これは時間しか解決策はありませんね！
シェリーカスクを加水して飲んでみる
では、加水して飲んでみましょう。
香りは一気に甘みが広がり、はちみつとシュガートーストのような香ばしさ、そして菓子を思わせる甘い香りが感じられました。
口に含むと、スパイシーさが強調され、同時にブドウのタンニン感も増して、シェリー樽熟成特有の風味が広がります。また、飲み終えてスタッフの方とお話ししている間に、グラスからは洗剤を思わせるパフューミーな香りも漂ってきました。熟成5年ながら、十分に楽しめる内容でした。
加水すると甘い香りが引き立ってきます。空いたグラスからは洗剤のようないい香りが立ちモルトの可能性を感じました！
結局、どちらを購入するのが良いのでしょうか？
価格と入手しやすさを考慮すると、まずは「KOME」から試してみるのがおすすめです。以下の比較表も参考にしてみてください。
KOMEとシェリーカスクを比較する
| 項目 | KOME | シェリーカスク（初代） |
|---|---|---|
| 販売状況 | 購入可 | 完売※2026 Edition登場 |
| 原材料 | モルト＋米和イスキー | モルトのみシングルモルト系 |
| 熟成樽 | バーボン樽・シェリー樽 | シェリー樽のみ |
| 熟成年数 | 3年以上 | 5年以上 |
| アルコール分 | 48% | 48% |
| 香り | ハチミツ、バニラ、パウンドケーキ、メロン | レーズン、黒糖、ハチミツ、赤い果実 |
| 味わい | 爽やかな酸味、香ばしいモルト、スパイシー | フルーティー、黒糖の甘さ、タンニン |
| 価格 | 8,800円（税込） | 33,000円（税込） |
| 受賞歴 | London Spirits 2025金賞 | — |
| おすすめの飲み方 | ストレート・少量加水・ハイボール | ストレート・少量加水 |
| こんな人に | クラフトウイスキー入門・和の個性を楽しみたい方 | シェリー樽好き・特別な一本を探している方 |
💡 ポイント：KOMEは米由来のフルーティーさと香ばしいモルトが融合した、日本ならではの個性派ウイスキー。シェリーカスクは初代が完売しましたが、2026 Editionが9,900円で登場し、より手が届きやすくなりました。
KOMEとシェリーカスク以外にも、日の丸ウイスキーにはいくつかのラインナップがあります。購入の際の参考にどうぞ。
日の丸ウイスキーのラインナップ一覧
| 商品名 | 価格（税込） | 特徴 | 購入状況 |
|---|---|---|---|
| KOME London Spirits 金賞 2025 | 8,800円 | ライスグレーン×モルト・48% バーボン樽・シェリー樽3年以上 | 購入可 |
| シェリーカスク（初代） | 33,000円 | シェリー樽のみ5年以上熟成・48% エレガントな果実味 | 完売 |
| 常陸野 シェリーカスク 2026 Edition | 9,900円 | 4種シェリー樽ブレンド 国産大麦50%以上使用 | 予約受付中 |
| 2026 Edition | 6,600円 | 年次限定品 スタンダードな入門ライン | 購入可 |
| Signature 1823 | 8,800円 | 木内酒造創業1823年を冠した スタンダードライン | 購入可 |
💡 ポイント：限定品は品薄になりやすく、公式オンラインショップでの在庫確認をおすすめします。価格・販売状況は変動することがあります。
日の丸ウイスキーはどこで買える？
水戸駅構内の直営店「きき酒処」では試飲もできるため、購入前に味を確かめたい方にはここが一番おすすめです。公式オンラインショップでは各ラインナップをまとめて確認できます。
Amazon・楽天でもKOMEを中心に取り扱いがあります。ただし限定品は品薄になりやすいため、見つけたら早めの購入をおすすめします。
また、日の丸ウイスキーでは、都内から木内酒造の酒造り拠点を巡るバスツアー「BAR BUS HITACHINO」も実施しており、バスにはバーカウンターも備わっています。
まとめ：日の丸ウイスキーを買うならKOMEがベストな理由
茨城・木内酒造が手がける日の丸ウイスキーは、日本の風土と素材を活かした、他にはないテイストが最大の魅力です。
なかでもKOMEは現時点でのベストバイです。8,800円という手の届きやすい価格帯でありながら、2025年の国際コンテストで最高賞を獲得した実力派。ハイボールでも水割りでも個性が光り、クラフトウイスキーへの入り口としても最適な一本です。
シェリーカスク系に興味がある方は、初代の完売を受けて登場した常陸野 シェリーカスク 2026 Editionをチェックしてみてください。
日本中でクラフトウイスキーが生まれている今、茨城の風土を活かした日の丸ウイスキーが日本を代表するブランドに育っていくことを、一ファンとして楽しみにしています。
特に「KOME」はこの価格帯として完成度が非常に高く、コストパフォーマンスの面でもおすすめできるジャパニーズクラフトです。
今後の熟成による進化も非常に楽しみです。毎年リリースされる限定品からも目が離せませんね。
最後までお読み頂きありがとうございました。
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